Beskrivelse
Hva som skjer når maten blir svidd, og hvordan du kan grille klokere.Grilling kan være både hyggelig og sunt – hvis vi gjør det klokt. I denne episoden forklarer Fedon Lindberg hvorfor høy varme, flammer, røyk og svartbrent mat kan danne uønskede stoffer, og hvordan du kan redusere risiko med marinering, indirekte grilling, lavere varme, steketermometer og mer grønt på tallerkenen.Kaptitler ca tid: 01:37 – Introduksjon: Grillglede uten grillfryktHvorfor episoden handler om klokere grilling, ikke om å slutte å grille.03:38 – Hva er problemet med hard grilling?HCA, PAH, høy varme, røyk, flammer og svartbrent overflate forklart enkelt.08:14 – Hva øker dannelsen av uønskede grillstoffer?Høy temperatur, direkte flamme, fett som drypper, forkulling og bearbeidet kjøtt.11:54 – Marinering, indirekte grilling og lavere varmePraktiske grep som kan redusere eksponering og samtidig bevare smaken.18:12 – Grill mer grønt og tenk middelhavsinspirertGrønnsaker, belgfrukter, urter, olivenolje og et mer balansert grillmåltid.1